Pudra de Taro are lactate?

Pudră de taro purăîn sine nu conține produse lactate. Cu toate acestea, produsele „pulbere de taro” pe care le cumpărați de pe piață pot conține ingrediente lactate. Diferența cheie constă în distincția dintre pulbere de taro pur și băuturi/alimente compuse care conțin pulbere de taro, precum și în procesele specifice utilizate în industria alimentară. Din sursa și procesul de producție, pudra de taro pură este un singur ingredient și nu conține produse lactate.

Pudra de Taro conține lactate?

Pudra de taro pură nu conține lactate. Dar condimentele de taro o fac.

Ce este pudra de taro?

Pudra de taro este disponibilă în două tipuri: pudră de taro pură și pudră de condimente de taro.

• Ce este pudra de taro pură?

Pudra de taro pură este făcută numai din taro proaspăt. Trece prin pași fizici simpli, cum ar fi spălarea, decojirea, felierea, uscarea (prin pulverizare sau uscare cu-aer fierbinte), măcinarea și cernerea. Acest proces elimină doar apa și transformă taro-ul în pulbere. Nu se adaugă ingrediente suplimentare.

În industria alimentară, pulberea de taro este împărțită în două grupuri foarte diferite. Pudra de taro pură este un tip de pudră de fructe și legume. Părțile sale principale sunt amidonul, fibrele alimentare și puține proteine. Nu are ingrediente de origine animală. Pudra de taro pură arată alb-gri și miroase a taro natural. Cu toate acestea, gustul său este de obicei blând. Nu are gust de lapte sau zahăr.

•Ce este pulbere de condimente de taro (pudră de taro-cu aromă de lapte)?

Pudra de condiment pentru taro se mai numește și pudră de taro cu aromă de lapte-lapte. Este un produs mixt. Nu este pulbere de taro pură. Pentru a o prepara, producătorii adaugă mult zahăr, smântână (numită și smântână fără-lactate), lapte praf, arome și coloranți. Aceste lucruri îmbunătățesc textura și gustul. Aceste produse conțin de obicei lactate.

Chiar dacă crema este făcută în mare parte din sirop de glucoză și ulei vegetal hidrogenat, producătorii adaugă adesea cazeinat de sodiu (o proteină din lapte) sau praf de zer. Aceste ingrediente ajută la amestecare și dau un miros de lapte. De asemenea, multe băuturi instant taro sau amestecuri de copt adaugă lapte praf integral sau degresat direct pentru a face gustul mai bogat. În magazine, aceste produse sunt adesea etichetate ca „pulbere de taro”, „pulbere cu aromă de taro-”, „pulbere de băuturi de taro” sau „pulbere de taro-într-un-”.

De ce are nevoie de produse lactate Aroma „Lăptoasă”?

S-ar putea să întrebați: „De ce nu folosiți doar arome pentru a crea un gust de lapte? De ce să adăugați lactate?” Acest lucru se reduce la modul în care funcționează aroma alimentelor.

Conform cercetărilor din industria alimentară, produsele lactate în pulbere naturală de taro fac mai mult decât doar adaugă aromă. Mai important, ele îmbunătățesc textura și senzația în gură. Iată trei motive:

• Grăsimea poartă aroma.

Cea mai mare parte a aromei taroului se dizolvă în grăsime. Particulele minuscule de grăsime din lapte sau grăsimea din lapte (sau grăsimea vegetală din smântână) ajută la blocarea și eliberarea mirosului de taro. Acest lucru face aroma mai bogată și mai durabilă-.

• Reacția Maillard creează profunzime.

Există o metodă patentată pentru a face „pulbere de taro lăptoasă”. În această metodă, producătorii înmoaie feliile de taro în lapte fierbinte. Taro absoarbe proteinele din lapte. Apoi, în timpul etapei de uscare, are loc o reacție Maillard. Această reacție produce o aromă complexă precum laptele condensat sau caramel. Aromele pure nu pot copia acest gust bogat.

• Lactatele fac textura netedă.

Proteinele și grăsimile din produsele lactate fixează sentimentul „uscat” sau „pudrat” pe care îl are adesea pulberea de taro. Acest lucru se datorează faptului că pulberea de taro este bogată în amidon. Când adăugați lactate, băuturile sau budincile devin mult mai delicate și netede. Fără lactate, textura se poate simți aspră sau cretă.

Cum săAlege Pure Taro Powder?

Identificarea exactă este importantă în special dacă sunteți intolerant la lactoză sau vegetarian. Conform GB 7718-2025 emis de Centrul Național de Evaluare a Riscurilor pentru Siguranța Alimentară și a reglementărilor pentru gestionarea alergenilor alimentari, puteți utiliza următoarele standarde pentru a face o judecată: Etichetarea obligatorie a alergenilor

Conform reglementărilor, laptele și produsele lactate (inclusiv lactoza) aparțin a opt categorii de alergeni obligatorii. Dacă produsul le conține, acesta trebuie să fie indicat în mod vizibil în lista de ingrediente prin aldine, subliniere sau furnizarea unei notificări separate.

• Dacă este pulbere de taro pură: lista de ingrediente conține doar „taro”. Ambalajul nu va afișa „Informații despre alergeni: conține produse lactate”.

• Dacă este pulbere cu aromă de taro-: lista de ingrediente va include „lapte praf integral”, „zer praf”, „cazeinat de sodiu”, „cremă ne-lactate” sau „lactoză”.

• Exemple de avertismente privind alergenii:

„Acest produs conține lapte și produse lactate” sau „Nu este potrivit pentru persoanele cu alergii la soia sau la lapte”.

• Scutire de la etichetarea pulberii de taro pur: Conform interpretării standard, dacă numele produsului este „pulbere în vrac de taro” și singurul ingredient este taro, denumirea produsului indică în mod clar natura produsului și nu conține ingrediente lactate, atunci nu este nevoie să-l etichetezi ca alergen de lactate.

Concluzie:

Pudra de taro are lactate? Depinde ce fel cumperi.

Dacă cumpărați pudră de taro pură de la Guanjie Biotech, nu are lactate. Este doar taro-pe bază de plante.

Dar dacă cumpărați pudră cu aromă de taro-de la un supermarket pentru a face ceai cu lapte sau deserturi, probabil că conține produse lactate precum smântână, zer sau lapte praf.

Guanjie Biotech îi ajută pe clienții B2B să înțeleagă ce este cu adevărat în ingredientele lor. Nu vindem doar pudră-oferim soluții clare, oneste și de înaltă calitate. Dacă fabrica sau marca dumneavoastră alimentară are nevoie de un furnizor profesionist de pudră de taro pur, contactați Guanjie Biotech. Bine ați venit să ne întrebați la info@gybiotech.com.

Referinte:

[1] Huang Xiuying. Prepararea unei băuturi solide folosind taro ca materie primă principală [P]. Brevet chinezesc: CN103653166A, 2014-03-26.

[2] Zheng Zhi, Jiang Shaotong, Pan Lijun și colab. O băutură solidă cu microcapsule cu peptide funcționale și metoda de preparare a acesteia [P]. Brevet chinezesc: CN109315665A, 2018-09-14.

Baza de date a interogărilor consumatorilor privind sistemul de trasabilitate a alimentelor. Pudră de taro/ceai tribut/kg/24 buc [DB/OL].

[4] De Godoi, HS, Raspe, DT, Stevanato, N., Angelotto, IS, Garcia, VAS și Da Silva, C. Extract de ovăz solubil în apă-imbogatit cu făină de coajă de mango: preparare, caracterizare și aplicare în iaurt grecesc[J]. Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2024, 96.

[5] Yu, JG, Liu, P., Duan, JA, Tang, ZX și Yang, Y. Compuși de stimulare a mâncărimii-de la Colocasia esculenta (taro): screening bioactiv-ghidat și identificare LC–MS/MS[J]. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters, 2015, 25(20): 4382-4386.

[6] Evaluarea făinii de taro [Colocasia Esculenta (L.) Schott] ca hidrocoloid cu privire la proprietățile fizico-chimice, reologice și senzoriale ale budincii de lapte[J]. 2019.