Pulbere de porumb uscat și făină naturală de porumbSunt ingrediente alimentare obișnuite, utilizate pe scară largă în diferite tipuri de coacere, alimente procesate și bucătării tradiționale. Arată foarte asemănător și sunt ambele derivate din porumb. Cu toate acestea, există diferențe semnificative în metodele de procesare, utilizările și ingredientele materiilor prime. Acest articol va elabora pe diferențele dintre pulberea de porumb și făina de porumb din perspective multiple.
Definiţie
Pulberea de porumb uscată este extrasă din partea de amidon din partea endospermei, de obicei sub formă de pulbere albă sau transparentă. Componenta sa principală este amidonul și are un conținut scăzut de apă. Este utilizat în principal ca îngroșare, procesarea alimentelor și unele utilizări nealimentare. Cum ar fi detergenți, produse cosmetice etc.
Faina naturală de porumb este un pământ de pulbere granular grosier din porumbul întreg. De obicei este galben, alb sau portocaliu. Faina de porumb este împărțită în trei dimensiuni de particule: grosieră, medie și fină, cu o textură grosieră și este adesea folosită pentru a face alimente precum tortilele de porumb și pungile de porumb.
Surse
Materiile prime ale pulberii de porumb uscat sunt derivate în principal din partea endospermă a porumbului. În timpul procesării, alte părți ale porumbului (cum ar fi germenul și coaja) sunt îndepărtate, iar după mai multe procese, cum ar fi spălarea, șlefuirea, separarea și uscarea, amidonul pur de porumb sunt în cele din urmă extrase. Datorită caracteristicilor amidonului, pulberea de porumb are un efect de îngroșare bun.
Materia primă a făinii de porumb este întregul porumb. După decojire și măcinare, se formează făină de porumb de diferite dimensiuni de particule. În timpul procesării, sunt implicate germenul și endosperma de porumb. Prin urmare, făina de porumb conține mai multe fibre și nutrienți.
Proprietăți fizice și aspect
Pulberea de porumb uscată este de obicei o pulbere albă fină sau transparentă, fără aproape nicio granularitate. Datorită compoziției sale de amidon pur, pulberea de porumb are o absorbție de apă foarte puternică și este ușor de îngroșat. Dar îi lipsește granularitatea făinii de porumb.
Faina naturală de porumb are particule mai mari. Culoarea variază în funcție de soiul de porumb. Cele obișnuite sunt galbene, alb sau portocaliu. Are o senzație granulară distinctă și o textură grosieră. Este potrivit pentru a face alimente cu gust bogat, cum ar fi tortillas, pungi de porumb etc.
Mingrediente ain
Principalul ingredient al pulberii de porumb uscat este amidonul. Nu conține aproape nicio proteină, grăsime și fibre. Caloriile pulberii de porumb provin în principal din amidon, astfel încât atunci când sunt utilizate ca îngroșare în gătit, poate crește vâscozitatea lichidului.
Faina dulce de porumb conține mai multe proteine, grăsimi și fibre. Conținutul său de amidon este mai mare decât cel al pulberii de porumb, dar pentru că include părți precum germeni și coajă, făina de porumb este mai cuprinzătoare în nutriție. În plus, fibra dietetică din făina de porumb ajută la promovarea digestiei și la îmbunătățirea sațietății.
Aplicații:
Pulberea de porumb este folosită în principal ca îngroșare. Pulberea de porumb uscată este adesea adăugată la supe, sosuri, budinci și alte feluri de mâncare pentru a crește vâscozitatea. De asemenea, este utilizat pe scară largă în producerea de alimente procesate, cum ar fi bomboane, iaurt și cremă. Deoarece pulberea de porumb poate absorbi rapid apa și se poate extinde în timpul încălzirii, are, de asemenea, aplicații importante în producția industrială. De exemplu, este utilizat în ambalajele alimentare, textilele și industria cosmetică.
Faina naturală de porumb este folosită în principal pentru coacere și gătit. Mai ales în America, făina de porumb este materialul de bază al multor alimente tradiționale. Poate fi folosit pentru a face tortillas de porumb, pungi de porumb, terci de porumb, pâine cu aburi de porumb, etc. Deoarece făina de porumb are o senzație și un gust granular puternic, este potrivit pentru alimentele care trebuie să fie mestecate sau dure. De asemenea, poate fi amestecat cu alte făini pentru a face niște produse coapte speciale.
Ningrediente utitional
Principalul ingredient al pulberii de porumb uscat este amidonul. În comparație cu făina de porumb, pulberea de porumb are o valoare nutritivă mai mică. Nu conține aproape nicio fibră dietetică și proteine. Aportul excesiv pe termen lung de pulbere de porumb poate duce la deficiență de fibre alimentare, ceea ce nu este favorabil sănătății intestinale.
Faina naturală de porumb conține mai multe fibre alimentare, proteine și o anumită cantitate de minerale (cum ar fi potasiu, magneziu, fier etc.). Printre aceștia, fibra dietetică joacă un rol important în sănătatea intestinală, poate promova peristaltismul intestinal și poate reduce constipația. În plus, componentele proteice și grăsime ale făinii de porumb îl fac, de asemenea, mai echilibrat în furnizarea de energie corpului uman.
Diferite grupuri aplicabile
Datorită conținutului ridicat de amidon și a conținutului nutrițional scăzut, pulberea de porumb uscată este potrivită pentru alimentele care trebuie să crească rapid vâscozitatea sau necesită calorii scăzute, cum ar fi alimentele pentru copii și dietele cu conținut scăzut de calorii. Pulberea de porumb în vrac nu este o alegere ideală pentru grupurile care au nevoie de fibre ridicate și nutriție ridicată.
Faina de porumb este potrivită pentru consumatorii care au nevoie de fibre și proteine mai mari. Ocupează o poziție importantă în dieta tradițională americană și este potrivit pentru a face unele alimente care trebuie să mențină un echilibru nutrițional bun. Este deosebit de potrivit pentru alimentele care trebuie să îmbunătățească sațietatea sau să promoveze digestia.
Mediu și durabilitate
Procesul de producție al pulberii de porumb uscat este relativ simplu, concentrându -se în principal pe procesarea endospermei de porumb. Este relativ scăzut în producție și poate extrage rapid componente de amidon, ceea ce este potrivit pentru producția industrială pe scară largă.
Producția de făină naturală de porumb este mai complicată și necesită utilizarea porumbului întreg pentru procesare. Prin urmare, procesul de producție nu implică numai mai multe materii prime, dar înseamnă și că pot fi generate mai multe deșeuri. Deși făina de porumb consumă mai mult în producție, producția sa este considerată mai durabilă în unele regiuni din cauza nutriției sale mai cuprinzătoare. Mai ales pentru acele țări în care porumbul este principalul hrană.
Pulberea de porumb uscată și făina de porumb dulce au diferențe semnificative în sursă, metodă de procesare, aspect, conținut nutrițional și utilizare. Pulberea de porumb este extrasă în principal din endosperma de porumb și este potrivită pentru utilizare ca îngroșare. Faina fină de porumb este măcinată din porumb întreg și este potrivită pentru coacere și gătit tradițional. Deși ambele sunt derivate din porumb, au diferențe evidente de funcție și valoare nutritivă datorită diferitelor tehnici de procesare.
Fie că alegeți pulbere de porumb uscat sau făină naturală de porumb trebuie determinată în funcție de utilizarea specifică și nevoile nutritive. Dacă este necesară îngroșarea, se poate selecta pulbere de porumb. Dacă aveți nevoie să creșteți fibra, conținutul de proteine și gustul alimentelor, făina de porumb ar fi o alegere mai bună. Guanjie Biotech furnizează pulbere de porumb uscată prin congelare timp de 20 de ani, folosind tehnologie avansată de uscare a congelelor pentru a-și păstra aromele și nutrienții naturali. Dacă aveți nevoie de produsele noastre, bine ați venit să întrebațiinfo@gybiotech.com.
