Cum are gust de pudră de fructe de dragon?

DPulbere de fructe de dragon ried este din fructe de dragon, cu o aromă fructată puternică. De obicei, are un gust dulce, răcoritor și ușor acru. Are un gust similar cu unele soiuri de fructe de pădure, cu un indiciu de dulceață proaspătă. Fructele de dragon în sine are o aromă foarte unică. În comparație cu multe fructe tropicale, are un gust mai blând. Gustul prafului de fructe de dragon este de obicei proaspăt și natural. Dar intensitatea acestei arome poate varia în funcție de varietatea de fructe de dragon și de metoda de procesare.

Caracteristici de bază ale aromei

Pitaya aparține familiei Cactus. Carnea sa este suculentă și are un gust dulce unic, cu o ușoară aromă florală și tropicală de fructe. Pulberea de fructe de dragon este o formă concentrată de fructe de dragon. În timp ce păstrează aroma fructelor originale, aroma este mai intensă, iar gustul s -a schimbat, de asemenea, într -o anumită măsură datorită reducerii apei. Gustul prafului de fructe de dragon poate fi analizat din următoarele aspecte.

1. dulceață

Dulceața fructelor de dragon în sine este relativ ușoară. Conținutul de zahăr este de obicei între 10-15 gradul Brix. Pe măsură ce apa este îndepărtată în timpul procesării, dulceața pulberii pitaya este relativ concentrată. În special pulberea de pitaya uscată congelată, poate păstra bine dulceața naturală. În schimb, dulceața pulberii pitaya uscate prin pulverizare se poate schimba ușor datorită adăugării de materiale auxiliare, cum ar fi maltodextrina. Căldura în timpul procesului de uscare prin pulverizare va determina caramelizarea unor zaharuri, afectând ușor aroma.

2. Aroma fructată

DPulbere de fructe de dragon ried Are o aromă moale de fructe tropicale. Este oarecum asemănător cu aroma bananelor, perelelor și kiwis -urilor, dar are un parfum unic de plante de cactus. Printre ele, aroma fructată a pulberii pitaya roșie este mai intensă, în timp ce pulberea albă pitaya este mai răcoritoare. Pulberea pitaya uscată congelată păstrează de obicei o aromă mai completă. Cu toate acestea, aroma fructată a pulberii pitaya uscate prin pulverizare poate fi slăbită din cauza temperaturii ridicate.

3. Gust și după gust

Gustul pulberii pitaya depinde de solubilitatea sa și de finerea particulelor. În general, pulberea de fructe de dragon are o textură netedă după dizolvare, dar pulberile realizate de diferite procese au gusturi diferite. Pulberea de fructe de dragon uscate congelate are o dimensiune mai mare a particulelor. După dizolvare, are un gust mai natural, similar cu piureul de fructe de dragon proaspăt. Pulberea de fructe de dragon uscat cu pulverizare are o textură mai fină și poate avea o senzație ușor pudră. În plus, după gustul prafului de fructe de dragon este de obicei răcoritor și ușor dulce și nu va rămâne în gură prea mult timp ca mango sau pulbere duriană.

DiferențeProces de producție

1.. Pudra de fructe de dragon uscat prin congelare

Uscarea înghețată este o tehnologie de uscare a congelării în vid la temperaturi scăzute. Fructul de dragon este rapid înghețat până sub gradul -40, iar apoi apa este sublimată într -un mediu de vid pentru a usca pulpa în pulbere. Această metodă poate maximiza conservarea aromei originale, a culorii și a nutrienților fructelor de dragon. Prin urmare, gustul prafului de fructe de dragon uscat congelat este aproape de cel al pulpei proaspete, iar dulceața, aroma fructată și senzația răcoritoare sunt excelente.

• Reținerea aromelor:

Pulberea uscată de congelare a fructelor de dragon poate păstra aroma naturală și aroma fructelor în măsura maximă, deoarece temperatura sa este controlată în intervalul la temperaturi scăzute. În comparație cu alte metode de uscare, uscarea prin congelare poate menține dulceața originală, parfumul și acțiunea subtilă a Pitaya. Prin urmare, gustul pulberii pitaya uscate congelate este mai aproape de pitaya proaspătă. Gustul său este în general delicat și răcoritor, cu o aromă evidentă de fructe naturale.

•Gust:

Deoarece apa nu este evaporată prin încălzire. Particulele de pulbere pitaya uscată congelată sunt de obicei dure. Deoarece o cantitate mare de structură a celulelor de fructe este păstrată în timpul procesului de uscare a congelării, gustul pulberii pitaya uscate congelate este puțin mai fragilă decât pulberea uscată prin pulverizare. Dar menține în continuare senzația de fibre a fructelor.

• Ingrediente nutriționale:

Praful pitaya roz uscat de îngheț poate păstra mai mulți nutrienți din cauza temperaturii scăzute de încălzire. Cum ar fi vitamina C, minerale și antioxidanți. Prin urmare, uscat prin congelaredPulbere de fructe de dragon ried este nu numai delicios, dar are și o valoare nutritivă ridicată.

2. Pulbere pitaya uscată

Uscarea prin pulverizare este o tehnologie rapidă de uscare la temperatură ridicată. Sucul de fructe de dragon este pulverizat în aer cald prin atomizare, astfel încât apa să se evapore rapid și să formeze o pulbere. Datorită temperaturii ridicate, unele componente de aromă volatile vor fi distruse. Aroma fructată poate fi slăbită. În plus, materialele auxiliare sunt de obicei adăugate în timpul procesului de uscare prin pulverizare pentru a îmbunătăți fluiditatea și solubilitatea pulberii. Acest lucru poate afecta gustul final, făcând dulceața ușor mai ușoară. Și are un gust ușor amidon.

• Modificări de aromă:

Datorită temperaturii ridicate a procesului de uscare prin pulverizare, pot fi distruse unele componente volatile din fructe. Prin urmare, gustul sucului de fructe de dragon uscat prin pulverizare este relativ ușor, uneori chiar dulceață ușor caramelizată. Acest proces de încălzire poate face ca gustul și aroma de fructe de dragon uscate cu spray să fie diferită de fructele de dragon proaspete. Poate fi mai puțin proaspăt, iar gustul tinde să fie dulce și pur.

•Gust:

Particulele de praf de fructe de dragon uscat prin pulverizare pot fi mai grosiere decât pudra de fructe de dragon uscate congelate, iar solubilitatea este puțin mai bună. În ceea ce privește gustul, datorită mai multor tratament de încălzire, conținutul de fibre și umiditate al pulberii de fructe de dragon uscat prin pulverizare sunt mai mici, ceea ce poate oferi oamenilor un gust mai uscat.

• Diversitatea aromelor:

Aroma prafului de fructe de dragon uscat prin pulverizare poate varia din cauza temperaturii în timpul procesului de uscare a pulverizării. Diferite loturi de pulbere de fructe de dragon uscat prin pulverizare pot avea diferențe de aromă subtile. În schimb, uscat prin congelaredPulbere de fructe de dragon riedeste mai uniformă și mai stabilă în aromă.

Aplicațies:

• pulbere pitaya uscată prin congelare:

Datorită aromei sale mai pure și a conținutului nutrițional mai ridicat, fructele de dragon uscate prin congelare pudră sunt mai potrivite pentru alimente de sănătate de înaltă calitate, băuturi naturale cu aromă de fructe, alimente funcționale și suplimente nutritive. În plus, pulberea de congelare a fructelor de dragon uscate congelate are o solubilitate bună și este foarte potrivită pentru produse instantanee, cum ar fi băuturi gata de băut și pulberi de preparare.

• Pulbere de fructe de dragon uscat prin pulverizare:

Gustul dulce și rezistența la temperaturi ridicate a prafului de fructe de dragon uscat prin pulverizare o fac utilizată pe scară largă în unele produse coapte, bomboane, biscuiți, prăjituri și alte câmpuri. În același timp, datorită costului relativ redus al prafului de fructe de dragon uscat prin pulverizare, acesta are o rentabilitate ridicată în producția pe scară largă.

Uscat congelatPulbere de fructe de dragoneste mai aproape de fructele de dragon proaspete în dulceață, aromă fructată și gust. Cu toate acestea, din cauza tratamentului cu temperaturi ridicate și a posibilității de adăugare a materialelor auxiliare, gustul pulberii pitaya pure uscate cu spray se schimbă ușor, iar dulceața și aroma fructată poate fi ușor slăbită. Care pudră de fructe de dragon să aleagă depinde de cerințele specifice ale aplicației. Guanjie Biotech este un producător de pulbere de fructe. Adoptăm procese de uscare de congelare și uscare prin pulverizare. Puteți alege produsul de care aveți nevoie. Bine ați venit să ne consultați lainfo@gybiotech.com. Produsele noastre au trecut HACCP, Kosher, ISO90001, Halal etc.